Seco de chivo

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El Seco de Chivo es un plato típico de Ecuador, es tenido en alta estima en las provincias de Loja, Santa Elena y Guayas, es un guiso que tiene como base carne de chivo, junto con cebolla picada finamente, cerveza, yerbita y achiote en polvo (llamado ají peruano). Debido al olor que posee la carne de Chivo usualmente se hace reposar la carne con 24 horas de anticipación en agua o leche, usualmente se utiliza cerveza como ingrediente del guiso con el propósito de disminuir el almizcle de la carne. En algunos casos se reemplaza la carne de chivo por carne de borrego, aunque se sigue llamando al plato de la misma forma. Se lo denomina seco debido a que para servirlo se deja evaporar la mayoría del agua del guiso.

Características[editar]

Se lo sirve usualmente acompañado de arroz, chifles y acompañado de cerveza.

Consumo[editar]

Este plato se consume a lo largo del Ecuador indistintamente de la temporada anual.

Enlaces Externos[editar]

Referencias[editar]