Schweinshaxe

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Schweinshaxe con patatas fritas (bratkartoffeln) y chucrut.

El schweinshaxe es un codillo de cerdo[1] asado típico de la gastronomía de Alemania y especialmente popular en Baviera.[2] Las versión austriaca de este plato, llamada stelze, suele marinarse o precocerse en una salmuera de ajo y alcaravia, asándose hasta que la piel queda crujiente y sirviéndose con mostaza, rábano picante y guindilla encurtida.

Véase también[editar]

Notas[editar]

  1. Dawn Simonds, Best Food In Town: The Restaurant Lover's Guide to Comfort Food in the Midwest, Emmis Books, 2004, ISBN 1578601460
  2. Gerhard Schulze, Die Erlebnisgesellschaft: Kultursoziologie der Gegenwart, Campus Verlag, 2005, ISBN 3593378884