Sarda
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| Sarda | |
|---|---|
 Bonito atlántico, Sarda sarda |
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| Clasificación científica | |
| Reino: | Animalia |
| Filo: | Chordata |
| Clase: | Actinopterygii |
| Orden: | Perciformes |
| Familia: | Scombridae |
| Género: | Sarda |
Los bonitos (Sarda spp.) son varias especies de mediano tamaño de peces depredadores de la familia de los escómbridos, en especial el bonito del Océano Atlántico (Sarda sarda) y el del Océano Pacífico (Sarda chiliensis).
Contenido |
[editar] Características
La carne de bonito tiene una textura firme y un color oscuro. La carne de un bonito joven o pequeño puede ser de un color más claro. Los bonitos tienen una cantidad moderada de grasa.
[editar] Usos
Los lomos de bonito seco ahumado en virutas, llamados katsuobushi, son frecuentemente usados como ingrediente en la cocina japonesa y es el ingrediente principal del caldo denominado dashi utilizado ampliamente en dicha cocina. De la misma forma en la cocina española se preparan los lomos secos al aire, mostrando sus lomos rojizos.
[editar] Especies
- Bonito australiano, Sarda australis (Macleay, 1881).
- Sarda chiliensis (Cuvier, 1832).
- Bonito del Pacífico Oriental, Sarda chiliensis chiliensis (Cuvier, 1832).
- Bonito del Pacífico, Sarda chiliensis lineolata (Girard, 1858).
- Bonito rayado, en inglés striped bonito, Sarda orientalis (Temminck & Schlegel, 1844).
- Bonito del Atlántico, Sarda sarda (Bloch, 1793).
[editar] Referencias externas
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