Sarda
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| Sarda | |
|---|---|
 Bonito atlántico, Sarda sarda |
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| Clasificación científica | |
| Reino: | Animalia |
| Filo: | Chordata |
| Clase: | Actinopterygii |
| Orden: | Perciformes |
| Familia: | Scombridae |
| Género: | Sarda |
Los bonitos (Sarda spp.) son varias especies de mediano tamaño de peces depredadores de la familia de los escómbridos, en especial el bonito del Océano Atlántico (Sarda sarda) y el del Océano Pacífico (Sarda chiliensis).
Índice |
Características [editar]
La carne de bonito tiene una textura firme y un color oscuro. La carne de un bonito joven o pequeño puede ser de un color más claro. Los bonitos tienen una cantidad moderada de grasa.
Usos [editar]
Los lomos de bonito seco ahumado en virutas, llamados katsuobushi, son frecuentemente usados como ingrediente en la cocina japonesa y es el ingrediente principal del caldo denominado dashi utilizado ampliamente en dicha cocina. De la misma forma en la cocina española se preparan los lomos secos al aire, mostrando sus lomos rojizos.
Especies [editar]
- Bonito australiano, Sarda australis (Macleay, 1881).
- Sarda chiliensis (Cuvier, 1832).
- Bonito del Pacífico Oriental, Sarda chiliensis chiliensis (Cuvier, 1832).
- Bonito del Pacífico, Sarda chiliensis lineolata (Girard, 1858).
- Bonito rayado, en inglés striped bonito, Sarda orientalis (Temminck & Schlegel, 1844).
- Bonito del Atlántico, Sarda sarda (Bloch, 1793).
Referencias externas [editar]
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