Santiago Domínguez Miguel

Santiago Domínguez Miguel, nacido en Vadocondes (Burgos), es un cocinero español. Es chef y propietario del Restaurante Santiago, decano de los restaurantes de Marbella (Málaga), España. Hasta él han acudido grandes personalidades como: los Reyes de España, Aristóteles Onassis, Vargas Llosa, el príncipe Raniero III de Mónaco y Grace Kelly, Jacqueline Kennedy Onassis, Liza Minnelli, Mario Vargas Llosa, Julio Iglesias, Salvador Dalí, Jean-Paul Belmondo, Antonio Banderas o Kofi Annan.

De origen en una familia humilde, tras terminar el servicio militar, realizó prácticas en Madrid, Londres y de nuevo Madrid. Entonces se desplaza a Marbella y empezó en el negocio en 1957, con un chiringuito -"el primero de Marbella"- en la popular playa de La Fontanilla, para llegar al Restaurante Santiago de la calle Antonio Belón en el 65, trasladándolo a su actual emplazamiento en el Paseo Marítimo en el año 1973.

En 1997 abrió un mesón al estilo madrileño junto a la marisquería, El Mesón de Santiago. También junto a la marisquería se encuentra La Taberna de Santiago donde se pueden encontrar más de 500 tapas distintas.

En 2004 inaugura el restaurante de lujo cinco tenedores Ruperto de Nola. Y en 2008 inaugura “Los Guisos de Santiago”.

En 2009 la periodista María Ángeles Rabadán presentó un libro titulado Santiago Domínguez, tradición del Mediterráneo, en el que aparecen testimonios de docenas de personalidades, como el periodista Luis del Olmo o como los cocineros: Juan María Arzak, que asegura que es: "uno de los grandes restauradores de España", y Martín Berasategui, que escribe que: "si hoy existe una cocina española tan magnífica, es gracias a la sabia dirección de profesionales como Santiago", le alaban y personajes representativos de la sociedad o la cultura le veneran como hostelero y amigo de sus clientes.

Condecoraciones

Placa de Bronce de la Asociación Magistral de Gastronomía
Golf Star For Gastronomí 1983
Croix de Argent du Mérite et Devouement Francaís
Plato de Oro de la Gastronomía Española
Miembro de Restaurantes de la Buena Mesa
Felicitación de S.M. El Rey por la Contribución y Divulgación de la Gastronomía
12 Reconocimientos del M. I. Ayuntamiento por la Organización Gastronómica anual
Trofeo Internacional de Tradición y Prestigio
Placa del M. I. Ayuntamiento por la colaboración en la Promoción de la Ciudad 1.993
Placa del Golden Cock Medal Washington D.C. 1987
Laurel de Oro Premio a la Calidad 1989
Medalla del M.l. Ayuntamiento de Aranda de Duero
Placa de la Academia Gastronómica de Marbella en reconocimiento a la labor en pro de la Gastronomía
Miembro de la Chaine des Rotisseurs
Encomienda Nacional portuguesa
Placa por la colaboración en las 1 ° Jornadas Gastronómicas Malagueñas
Ordre Mundiale des Gourments Degustateurs catador du Vins et Liqueurs
Trofeo Colombino de Turismo
Trofeo de Mesonero Mayor de Castilla
Pregonero Mayor Feria de Marbella 1994
Placa de la Academia Española de Gastronomía 1990
Distinción y Placa de Caliente y Frío (Radio Intercontinental)
Trofeo de Radio Nacional de España por su colaboración en la misma
Miembro de Honor de las Llaves de Oro Españolas
Miembro de la Asociación de Caballeros del Vino
Caballero del Monasterio de Yuste
Título de Catador de Vinos Vinexpo
Miembro de la Academia Tastavins St. Humbert
Miembro de la Cofradía dels vins de Cava Sant Sadurní
Miembro de la Academia de Gastronomía de Málaga
Miembro de la Academia de Gastronomía de Marbella
Participación en el Campeonato Mundial del Sumiller (Sopesa) 1992
Placa de Reconocimiento de la Asociación de Empresarios de Hostelería por la divulgación de la Gastronomía Española
Grande Maestre de la Queimada
2 Placas del Centro Andaluz de Investigaciones Gastronómicas, en reconocimiento a la labor realizada en pro de la Gastronomía Andaluza
Corona de Oro Real Automóvil Club de Bélgica
Trofeo al mejor Servicio, Andalucía 1987
Estrella de Oro internacional a la Gastronomía
Americam Recognitión of Efficiency
Miembro de la Asociación Internacional de Eurotoques
Vicepresidente de la Asociación de Sumilleres de Andalucía
Designado, por la Casa de Castilla y León, Castellano distinguido del año, por su dedicación profesional y difusión de la cocina castellana y leonesa
Placa de Plata de la Junta de Andalucía por su excelente contribución a la gastro¬nomía de nuestra tierra y a la buena imagen turística de la Costa del Sol
Placa de Plata a uno de los mejores restaurantes, elegido por la prestigiosa Guía Mundial Michelin
Placa de Plata de la Cámara de Comercio Industria y Navegación por su magnífica trayectoria profesional en la Costa del Sol
Miembro de la Cámara de Comercio
Medalla al Mérito Turístico
Elegido Restaurante piloto por el Ministerio de Turismo, para el Sello de Calidad
Premio Blasón, concedido por la Junta de Castilla y León
Título de Mejor Empresario de la Costa 2000 concedido por el Centro de Iniciativas Turísticas
Título Empresario del año 2000-2001 otorgado por Rotary Club.
Andalusí de honor otorgado por la Asociación por la Paz del Mundo el 30 de junio de 2001
Baillio de Andalucía de la Confrerie de la Chaine des Rotisseurs
Premio Arco de Marbella, otorgado por el M.l. Ayuntamiento por benefactor de Marbella y promotor de riqueza y bienestar de la Capital mundial del Turismo
Finalista del Concurso Nacional de Vino y Gastronomía Nariz de Oro celebrado en el Palacio de Congresos de Madrid
Premio Nacional a la mejor Carta de Vinos otorgado por la Federación Nacional del Vino (Fenavin)
Miembro de la Comunidad Europea de Cocineros Eurotoques
Miembro de la Academia Gastronómica y del Vino de Andalucía
Placa de la Academia Gastronómica de Málaga al mejor servicio
Andaluz del Turismo por Hostelsur 2001
Diploma de Gastronomía y Turismo 1999
Miembro de la Cofradía Internacional del Arroz
Premio de la Federación Española e Restauración 1996
Diploma de la Escuela Superior de Gastronomía 1995
Premio Gastrosur otorgado por la Federación Andaluza de Gastronomía 1998
Placa de Radio Intercontinental por su colaboración en la citada Cadena
Placa de reconocimiento a la Innovación y Calidad del Turismo en la Costa del Sol abril de 1996

Curiosidades

Santiago ha sido en dos ocasiones finalista nacional del certamen Nariz de Oro y es catador de vinos de Dom Pérignon.
Su bodega tiene más de 700 referencias distintas. La carta de vinos ocupa 334 páginas y en los sótanos de la marisquería reposan, en 200 metros cuadrados, más de 100.000 botellas.
En una ocasión en los años 70, el aristócrata Jaime de Mora y Aragón, hermano de la Reina Fabiola de Bélgica, se ofreció y ejerció de metre del restaurante.