Salsa de pan

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Una salsera con la salsa de pan.

La salsa de pan es una salsa que se prepara con pan. Suele ser una salsa servida caliente que acompaña los platos principales. Se trata de una salsa que en las gastronomías europeas posee su origen en las sopas a base de pan cocinas medievales (sop, sopas de ajo, sopas de gato, Bread pudding, etc).[1] elaboradas con mantequilla, caldos, lácteos, etc.

Características[editar]

Es una salsa económica que suele preparase con migas de pan humedecidas en un medio líquido que se suele poner en un foco de calor. En algunos casos se añaden frutos secos como nueces. Se aromatiza con especias como nuez moscada, pimienta negra. Este tipo de salsa suele acompañar platos de carne de caza.[2]

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. Waldy Malouf,Molly Finn, (1998), «The Hudson River Valley Cookbook: A Leading American Chef Savors the Region»,Harward press, pp:234
  2. John Mollard, (1890), «The Art of Cookery Made Easy and Refined», pp:269