Sabich

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Sabih.
Interior de un sabih.

El sabih (en hebreo סביח) es una comida popular de Israel consistente en un pan de pita relleno con berenjena frita y huevo duro. Se dice que el consumo local procede de una tradición de los judíos iraquíes, que lo tomaban en la mañana del shabat.[1]

Etimología[editar]

Algunos dicen que el nombre procede de sabah, que significa ‘mañana’ en árabe. Un vendedor afirma que procede de su nombre,[2] mientras un competidor afirma que es el acrónimo hebreo de ‘ensalada’ (סלט), ‘huevo’ (ביצה) y ‘más berenjena’ (יותר חציל).[3]

Ingredientes[editar]

El sabich, servido en pan de pita, contiene tradicionalmente berenjena frita, huevo duro, hummus, tahini, ensalada israelí, patata, perejil y amba (un encurtido de mango). Tradicionalmente se hace con huevos cocidos mucho tiempo hasta que la clara se vuelve marrón. A veces se empapa con salsa picante y se espolvorea con cebolla picada.

Notas[editar]

  1. «Tales of a wandering chickpea». The Santa Fe New Mexican (en inglés). Consultado el 21 de octubre de 2008. 
  2. Yael Zisling (octubre-noviembre de 2001). «Sabich - The Alternate Israeli Fast Food». Gems in Israel. ISSN 1527-9812. 
  3. «"לבצבץ, לחצל ולטחן" - ביקור בסביח של עובד, מישל דור». ynet. 21 de abril de 2006.