Rojo allura AC

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Rojo allura AC
Allura Red AC Structural Formula V1.svg
Nombre (IUPAC) sistemático
2-hidroxi-1-(2-metoxi-5-metil-4-sulfonato-fenilazo)-naftaleno- 6-sulfonato disódico
General
Otros nombres Rojo allura
C.I. 16035
Rojo alimentario 7
FD&C Rojo 40,[1]
Fórmula semidesarrollada C18H14N2Na2O8S2
Identificadores
Número CAS 25956-17-6[2]
ChemSpider 11588224
PubChem 6093299
Propiedades físicas
Apariencia polvo rojo oscuro
Masa molar 496.42 g/mol
Propiedades químicas
Solubilidad en agua agua
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

El Rojo allura AC es un colorante sintético de color rojo que se trata de un compuesto azoderivado. Es una sal disódica (son aceptadas igualmente las sales cálcica y potásica) que se presenta en forma de polvo rojizo oscuro muy soluble en agua.[3] Se suele emplear en la industria alimentaria como un colorante alimentario, de código: E 129 donde se emplea en la elaboración de productos confitería (muy empleado en la producción de gominolas) y subproductos de la industria cárnica. Fue introducido en EEUU a mediados de los años ochenta como substituto del amaranto (E 123).

Salud[editar]

Al ser un colorante azoico se ha sometido desde 2009 a revisión de dosis mínimas. En algunos países de Europa se ha retirado como colorante de alimentos infantiles.[4] En algunas personas sensibles a los salicilatos, se ha mostrado igualmente reacciones alérgicas. Se han realizado experimentos toxicológicos en animales y se ha comprobado que al ser empleado en grandes dosis puede causar cancer de vejiga.[5] [6]

Referencias[editar]

  1. From Shampoo to Cereal: Seeing to the Safety of Color Additives en la Wayback Machine (archivado en 2008-enero-15).
  2. Número CAS
  3. Carmen Socaciu, (2008), Food colorants: chemical and functional properties, CRC Press, Nueva York, pág. 605
  4. "E129", UK Food Guide, a British food additives website. Last retrieved 20 May 2007.
  5. Charles V. Vorhees (1983). «Developmental toxicity and psychotoxicity of FD and C red dye no. 40 (Allura red AC) in rats». Toxicology (Nueva York) 28 (3):  pp. 207-217. doi:10.1016/0300-483X(83)90118-X. 
  6. European Parliament and Council Directive 94/36/EC of 30 June 1994 on colours for use in foodstuffs

Enlaces externos[editar]