Resveratrol

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Estructura química de trans-resveratrolEstructura química de trans-resveratrol
Resveratrol
Nombre (IUPAC) sistemático
n/d
General
Otros nombres trans-3,5,4'-trihidroxistilbeno
3,4',5-stilbenetriol
trans-resveratrol
(E)-5-(p-hidroxistiril)resorcinol
Fórmula semidesarrollada n/d
Fórmula molecular C14H12O3
Identificadores
Número CAS 501-36-0
Propiedades físicas
Apariencia polvo blanco con
un leve tono amarillo
Densidad n/d
Masa 228.25 u
Punto de fusión n/d
Punto de ebullición n/d
Propiedades químicas
Solubilidad en agua 0,03 g/L
KPS n/d
Valores en el SI y en condiciones normales
(0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

Exenciones y referencias

El resveratrol es una fitoalexina presente en las uvas y en productos derivados como vino, mosto, etc., y en otros alimentos como el maní y las nueces. Posee propiedades antioxidantes y anticancerígenas. Por tanto, los alimentos y bebidas que contienen esta sustancia se consideran como saludables o recomendables para la salud.

Estudios recientes han revelado que esta sustancia es también beneficiosa en el tratamiento de la obesidad.

En cuanto a su papel como sustancia ergogénica en el deporte, se ha demostrado en animales de experimentación que mejora la capacidad física de los animales sometidos a dieta enriquecida con este producto (López-Lluch 2007), no obstante son necesarios estudios en humanos para aclarar su verdadero papel en la fisiología y nutrición deportivas.

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