Resveratrol
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| Nombre (IUPAC) sistemático | |||||
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| n/d | |||||
| General | |||||
| Otros nombres | trans-3,5,4'-trihidroxistilbeno 3,4',5-stilbenetriol trans-resveratrol (E)-5-(p-hidroxistiril)resorcinol |
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| Fórmula semidesarrollada | n/d | ||||
| Fórmula molecular | C14H12O3 | ||||
| Identificadores | |||||
| Número CAS | 501-36-0 | ||||
| Propiedades físicas | |||||
| Apariencia | polvo blanco con un leve tono amarillo |
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| Densidad | n/d | ||||
| Masa | 228.25 u | ||||
| Punto de fusión | n/d | ||||
| Punto de ebullición | n/d | ||||
| Propiedades químicas | |||||
| Solubilidad en agua | 0,03 g/L | ||||
| KPS | n/d | ||||
| Valores en el SI y en condiciones normales (0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. Exenciones y referencias |
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El resveratrol es una fitoalexina presente en las uvas y en productos derivados como vino, mosto, etc., y en otros alimentos como el maní y las nueces. Posee propiedades antioxidantes y anticancerígenas. Por tanto, los alimentos y bebidas que contienen esta sustancia se consideran como saludables o recomendables para la salud.
Estudios recientes han revelado que esta sustancia es también beneficiosa en el tratamiento de la obesidad.
En cuanto a su papel como sustancia ergogénica en el deporte, se ha demostrado en animales de experimentación que mejora la capacidad física de los animales sometidos a dieta enriquecida con este producto (López-Lluch 2007), no obstante son necesarios estudios en humanos para aclarar su verdadero papel en la fisiología y nutrición deportivas.
