René Redzepi

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René Redzepi en la cena de las 14 estrellas Michelín del restaurante Zaldiarán

René Redzepi (Copenhague, 1977) es el jefe de cocina y co-propietario del restaurante Noma de Copenhague. Tiene «dos estrellas michelín» y en 2010, 2011, 2012 y 2014 ha sido considerado por el jurado de la revista Restaurant Magazine el mejor restaurante del mundo.[1] Redzepi es especialmente conocido por su trabajo para reinventar y refinar una nueva cocina y alimentación nórdica, caracterizada por la inventiva y los sabores limpios.

Redzepi es hijo de padre albanés, que emigró a Dinamarca desde la República de Macedonia, y de madre danesa.[2]

Redzepi trabajó como cocinero en el restaurante Pierre André de Copenhague y también en Kong Hans Kælder (en la misma ciudad), El Bulli en España y French Laundry en Estados Unidos.

Reconocimientos[editar]

  • 2010: «Mejor restaurante del mundo» para Restaurant Magazine.
  • 2008-2009: Dos estrellas en la Guía Michelín.
  • 2008: «International Chef of the Year» en el simposio «Lo Mejor de la Gastronomia» de San Sebastián, España.[3]
  • 2008: Los usuarios de la página web TripAdvisor califican su restaurante como el mejor del mundo.[4]

Notas[editar]

  1. Cf. Juan Manuel Bellver, «Ferrán Adrià pierde el trono de la cocina mundial», en elmundo.es, 26-4-2010, consultado ídem; elmundo.es, «El danés 'Noma', el mejor restaurante del mundo», 18-4-2011, consultado ídem.
  2. «René Redzepi». Caterersearch. Consultado el 8-5-2008.
  3. «New Nordic Food ambassador wins prize». Nordic Council of Ministers. Consultado el 21-4-2009.
  4. TripAdvisor ranking

Enlaces externos[editar]