René Redzepi
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René Redzepi (Copenhague, 1977) es el jefe de cocina y co-propietario del restaurante Noma de Copenhague. Tiene «dos estrellas michelín» y en 2010 y 2011 ha sido considerado por el jurado de la revista Restaurant Magazine el mejor restaurante del mundo.[1] Redzepi es especialmente conocido por su trabajo para reinventar y refinar una nueva cocina y alimentación nórdica, caracterizada por la inventiva y los sabores limpios.
Redzepi es hijo de padre albanés, que emigró a Dinamarca desde la República de Macedonia, y de madre danesa.[2]
Redzepi trabajó como cocinero en el restaurante Pierre André de Copenhague y también en Kong Hans Kælder (en la misma ciudad), El Bulli en España y French Laundry en Estados Unidos.
[editar] Reconocimientos
- 2010: «Mejor restaurante del mundo» para Restaurant Magazine.
- 2008-2009: Dos estrellas en la Guía Michelín.
- 2008: «International Chef of the Year» en el simposio «Lo Mejor de la Gastronomia» de San Sebastián, España.[3]
- 2008: Los usuarios de la página web TripAdvisor califican su restaurante como el mejor del mundo.[4]
[editar] Notas
- ↑ Cf. Juan Manuel Bellver, «Ferrán Adrià pierde el trono de la cocina mundial», en elmundo.es, 26-4-2010, consultado ídem; elmundo.es, «El danés 'Noma', el mejor restaurante del mundo», 18-4-2011, consultado ídem.
- ↑ «René Redzepi». Caterersearch. Consultado el 8-5-2008.
- ↑ «New Nordic Food ambassador wins prize». Nordic Council of Ministers. Consultado el 21-4-2009.
- ↑ TripAdvisor ranking
