Rangoon de cangrejo

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Rangoon de cangrejo
Rangoon de cangrejo
Nombre chino
Chino tradicional
Literalmente: ‘cuerno de cangrejo’
Transliteraciones
Mandarín
Hanyu Pinyin xiè jiǎo
Canton
Jyutping haa5 kau4
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Nombre chino alternativo
Chino tradicional
Literalmente: ‘cuerno de cangrejo frito’
Transliteraciones
Mandarín
Hanyu Pinyin zhǎ xiè jiǎo
Canton
Jyutping zaa3 haa5 kau4
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El rangoon de cangrejo es un dumpling frito servido en la gastronomía chino-estadounidense y más recientemente en los restaurantes tailandeses, relleno con una combinación de queso crema, carne de cangrejo ligeramente desmenuzado (más frecuentemente, carne de cangrejo en lata o surimi), cebolla y ajo. Estos rellenos se envuelve en wantán chino, dándole forma triangular o de flor, y se fríe en aceite vegetal.

Historia[editar]

El rangoon de cangrejo ha estado en el menú del restaurante polinesio Trader Vic de San Francisco desde al menos 1957, supuestamente a partir de una receta birmana,[1] [2] y fue probablemente inventado allí.[3] Un Rangoon crab a la Jack fue mencionado como plato en una fiesta de estilo hawaiano en 1952, pero sin más detalle.[4]

Gastronomía chino-estadounidense[editar]

El rangoon de cangrejo es un aperitivo en la gastronomía chino-estadounidense. Aunque la historia de este plato no está clara, el queso crema, al igual que los demás quesos, es prácticamente inexistentes en la gastronomía de China.

Notas[editar]

  1. Ned Cronin, Los Angeles Times, 16 de enero de 1957, p. c3.
  2. Herb Caen, Herb Caen's guide to San Francisco, 1957, p. 100.
  3. Carolyn Walkup, «Trader Vic's to resume U.S., foreign expansion», Nation's Restaurant News, 6 de marzo de 2006.
  4. Anne Ryan Lesh, «National President Entertained by Engineers Auxiliary», Pittsburgh Post-Gazette, 24 de mayo de 1952, p. 5.

Véase también[editar]