Queso panela

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El queso Panela es un queso fresco, suave y blanco de leche de vaca pasteurizada, no requiere maduración, se produce de cuajadas semi desueradas.[1] [2] Servido más a menudo como parte de una bandeja de aperitivo o como bocado.

Absorbe otros sabores fácilmente, y se reviste a veces con una pasta de ajo y chile, es muy utilizado en diversas comidas mexicanas, como en algunas variantes de preparación del famoso guacamole.

Referencias[editar]

  1. Óscar Valencia Montes (2001). «Elaboración de panela». Elaboración de productos lácteos. Colima, México: Universidad de Colima. pp. 29-31. ISBN 970692079X. http://books.google.es/books?id=ZkBGnY10h-IC&printsec=frontcover&hl=es#v=onepage&q&f=false. Consultado el 25 de julio de 2012. 
  2. Andrés Apango Ortiz. «Elaboración de quesos tipo Panela y Oaxaca» (PDF). http://www.sagarpa.gob.mx. México: Secretaría de agricultura, ganadería, desarrollo rural, pesca y alimentación. Consultado el 25 de julio de 2012.