Pudin de tapioca

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Budín de tapioca.

El pudin de tapioca o flan de tapioca es una especie de pudin[1] dulce elaborado principalmente con tapioca y leche,[2] o para las personas de con intolerancia a la lactosa se emplea como substituto leche de coco. Este tipo de pudin se elabora en diferentes culturas en diferentes formas y estilos.

Postre sai mai lo, de Hong Kong.

Características[editar]

La fluidez de los púdines de tapioca puede ir desde los muy fluidos (casi líquidos) hasta los muy espesos (tanto como para tomarse con tenedor). El pudin se puede elaborar con tapioca con diferentes tipos: copos, polvo, palos y perlas. A veces se emplean diversas mezclas comerciales.

Notas[editar]

  1. La Real Academia Española dice que en España se usa más «pudin» (pronunciado púdin; plural: «púdines») y también «pudín». Dice también que en América, en cambio, se prefiere la forma aguda «pudín» (pl. pudines) y, en especial, la variante «budín» (pl. budines).
  2. Christopher Kimball: The Dessert Bible (‘la Biblia de los postres’), 2000.