Prunus domestica subsp. insititia

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Endrino mayor
Prunus domestica subsp insititia.jpg
Prunus domestica subsp insititia
Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Rosales
Familia: Rosaceae
Subfamilia: Amygdaloideae
Tribu: Amygdaleae
Género: Prunus
Subgénero: Prunus
Sección: Prunus
Especie: P. domestica
Subespecie: P. doméstica subsp. insititia
Nombre trinomial
Prunus doméstica subsp. insititia
(L.) C.K.Schneid.

Prunus domestica subsp. insititia (sin. P. insititia,[1] P. domestica var. institia), el Endrino mayor o Ciruelo silvestre,[2] también conocido como ciruelo damasceno o ciruelo de Damasco es un frutal de hueso que produce unas ciruelas comestibles, es una subespecie del ciruelo europeo. Se usa en la preparación de mermeladas, compotas y licores.

Historia[editar]

Estos ciruelos fueron cultivados en la antigüedad en el área alrededor de la antigua ciudad de Damasco, capital de la actual Siria, y fue llevado a Inglaterra por los romanos. Restos de antiguos ciruelos de damasco se encuentran a menudo en excavaciones de la era del citado Imperio romano en Inglaterra, y escritos antiguos describen el uso de la piel de estas ciruelas para la fabricación de tintes de color púrpura. El ciruelo de Damasco fue llevado a las colonias americanas por los ingleses antes de la Revolución americana y se comportaron mejor en la zona del este de Estados Unidos que otras variedades de ciruelo europeo.

Flores de ciruelo damasceno.

Características[editar]

Las ciruelas de Damasco se caracterizan por su tamaño pequeño, forma oval (aunque ligeramente puntiagudo en su extremo), textura suave, pulpa amarillo verdosa, y una piel oscura desde el azul hasta el índigo. Las flores de este árbol son pequeñas, blancas. En el hemisferio norte florece entre marzo y abril y se recolecta la fruta desde agosto a septiembre.

La piel de esta ciruela es muy ácida, por lo que algunas personas tienen problemas para comerla como fruta fresca. Debido a esta acidez, sabor áspero, los ciruelos damascenos se cultivan comercialmente fundamentalmente para la preparación de jaleas y mermeladas. Existen variedades de esta ciruela, algunas son: 'Merryweather' que es más apropiada para comerla directamente madurada del árbol, mientras que otras variedades como 'Farleigh' se comportan mejor para cocina.

Es muy usado como patrón de muchos frutales de hueso, principalmente melocotonero, albaricoquero y ciruelo la variedad conocida como Ciruelo pollizo o Pollizo de Murcia. Las principales características positivas que da este patrón es su resistencia a la caliza activa, la asfixia radicular y la salinidad.[3]

Otros usos[editar]

Se fabrica un vino con estas ciruelas. También se fabrica una ginebra con las ciruelas damascenas de forma similar al la ginebra de endrinas, aunque se necesita menos azúcar ya que las ciruelas damascenas son más dulces que las endrinas. Las ciruelas damascenas también se usan en Polonia para elaborar el brandy slivovitz.

Referencias[editar]

  1. «Sorting Prunus names - part 2».
  2. Árboles: guía de campo; Johnson, Owen y More, David; traductor: Pijoan Rotger, Manuel, ed. Omega, 2006. ISBN 13: 978-84-282-1400-1. Versión en español de la Collins Tree Guide.
  3. http://digital.csic.es/bitstream/10261/4107/1/analesv.20n.3-4-1991-pp51.pdf

Enlaces externos[editar]