Prosper Montagné
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Prosper Montagné (14 de noviembre de 1865, Carcassonne, Francia – 22 de abril de 1948) fue un chef y autor de diversos libros y artículos gastronomía, es notable su aportación enciclopédica a la Larousse Gastronomique (1938). Es considerado tras Carême uno de los precursores de la cocina francesa.
[editar] Biografía
Una vez abandonado el Lycée de Carcassonne, se hizo arquitecto comprobando pronto que no era su profesión. Su padre adquirió el Hotel Quatre-Saisons en Toulouse, en ele que pudo trabajar como chef. Obtuvo tras su vida la Legión de Honor alovete
[editar] Obra
- «Le grand livre de cuisine» - Considerado como su obra maestra
- «Larousse gastronomique», Paris : Larousse, 1938
- «La grande cuisine illustrée», 1931
- «La cuisine diétique»,
- «Les délices de la table»
- «Le livres des cuisines militaires»
[editar] Referencias externas
- Club de Prosper Montagné - Página oficial
