Queso y dulce
La combinación de queso y dulce (conocida como ate con queso, Martín Fierro, vigilante, Romeo y Julieta, etc.) es un postre compuesto por uno o más cortes de queso, acompañados por dulce de molde o en barra, que puede ser de membrillo, guayaba, batata u otros. Es típico de la gastronomía de varios países como Argentina, Brasil, Colombia, Cuba, España, México, Paraguay, Uruguay, entre otros.[1]
Argentina
El postre presenta variantes según la región: en el noroeste argentino se sirve quesillo de cabra con dulce de cayote o de tuna, en el sur el queso de oveja o de vaca del tipo Atuel se acompaña con dulce de saúco, de frambuesas o de maqui (o algún fruto rojo). En el noreste, se prefiere el queso fresco acompañado de dulce de mamón en cascos, y en el litoral se utiliza el dulce de naranjas amargas. En Argentina se lo llama «vigilante», «queso y dulce» o «fresco y batata».
Brasil
En Brasil, donde se lo conoce como «Romeu e Julieta» (Romeo y Julieta), se utiliza goiabada (dulce de guayaba) y se combina con quesos como el queijo Minas Frescal.[2]
Colombia
La versión colombiana consiste en bocadillo veleño con queso de cabra.
Cuba
En Cuba se utiliza dulce de guayaba en barra y queso blanco. Es muy común la variante que combina queso con cascos de guayaba.[3]
España
En España se combina dulce de membrillo con queso Idiazábal, en particular en regiones como Navarra,[4] con queso camerano (elaborado con leche de cabra) en La Rioja o con otros tipos de queso tradicionales.
México
Se lo conoce como ate con queso pues se utiliza ate, un dulce de molde que puede producirse con distintas frutas: membrillo, guayaba, pera, mango, manzana, calabaza, etc.
Paraguay
En Paraguay se prepara con goiabada y queso Paraguay.
Uruguay
Se utiliza dulce de membrillo o dulce de guayaba (sobre todo en zonas limítrofes con Brasil), con quesos como el Colonia.
Referencias
- ↑ Bernhardson, Wayne (2011). Moon Buenos Aires (en inglés). Berkeley: Avalon Travel. p. 352. ISBN 1598807285.
- ↑ «Romeu e Julieta: conheça a história por trás desta delícia mineira». ultimanoticia.com.br (en portugués). 14 de enero de 2020. Consultado el 20 de agosto de 2020.
- ↑ «Dulce postre cubano a base de guayaba». asere.com. 19 de septiembre de 2019. Consultado el 20 de agosto de 2020.
- ↑ «Idiazábal con membrillo, una combinación deliciosa». La Vanguardia. 14 de enero de 2020. Consultado el 20 de agosto de 2020.
Enlaces externos
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