Ponzu

Salsa ponzu con filetes de atún.

Ponzu (ポン酢, Ponzu^?) es una salsa empleada comúnmente en la comida japonesa. Tradicionalmente se utiliza para complementar el tataki o como salsa para el nabemono.

Características

Está elaborada de mirin, vinagre de arroz, laminillas de katsuobushi y alga (konbu) hervida a fuego lento. Cuando se enfría el líquido es colado para sacar el bonito y se le añade jugo de yuzu o sudachi.

Variantes

Ponzu shoyu (ポン酢醤油) es salsa ponzu a la que se añade salsa de soja (shoyu), pero también se conoce simplemente como ponzu.

Ingredientes para su preparación

100 ml de jugo de limón

50 ml de jugo de naranja

200 ml de salsa de soja

25 ml de vinagre de manzana o vinagre de arroz

25 ml de mirín (licor de arroz)

Preparación

Mezclar todos los ingredientes.