Ponzu
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Ponzu (ポン酢?) es una salsa empleada comúnmente en la comida japonesa. Tradicionalmente se utiliza para complementar el tataki o como salsa para el nabemono.
[editar] Características
Está elaborada de mirin, vinagre de arroz, laminillas de katsuobushi y alga (konbu) hervida a fuego lento. Cuando se enfría el líquido es colado para sacar el bonito y se le añade jugo de yuzu o sudachi.
[editar] Variantes
Ponzu shoyu (ポン酢醤油) es salsa ponzu a la que se añade salsa de soja (shoyu), pero también se conoce simplemente como ponzu.
[editar] Ingredientes para su preparación
100 ml de jugo de limón
50 ml de jugo de naranja
200 ml de salsa de soja
25 ml de vinagre de manzana o vinagre de arroz
25 ml de mirín (licor de arroz)
Preparación
Mezclar todos los ingredientes.
