Ponzu

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Salsa ponzu con filetes de atún.

Ponzu (ポン酢?) es una salsa empleada comúnmente en la comida japonesa. Tradicionalmente se utiliza para complementar el tataki o como salsa para el nabemono.

Características[editar]

Está elaborada de mirin, vinagre de arroz, laminillas de katsuobushi y alga (konbu) hervida a fuego lento. Cuando se enfría el líquido es colado para sacar el bonito y se le añade jugo de yuzu o sudachi.

Variantes[editar]

Ponzu shoyu (ポン酢醤油) es salsa ponzu a la que se añade salsa de soja (shoyu), pero también se conoce simplemente como ponzu.

Ingredientes para su preparación[editar]

100 ml de jugo de limón

50 ml de jugo de naranja

200 ml de salsa de soja

25 ml de vinagre de manzana o vinagre de arroz

25 ml de mirín (licor de arroz)

Preparación

Mezclar todos los ingredientes.