Pollo escalfado

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a: navegación, búsqueda
Pollo escalfado

Pollo escalfado

Pollo blanco cortado con bok choy de Shanghái y caldo
Nombre chino
Chino tradicional 白切雞
Chino simplificado 白切鸡
Literalmente: pollo blanco cortado
Transliteraciones
Mandarín
Hanyu Pinyin bái qiē jī
Canton
Jyutping baak6 cit3 gai1

El pollo escalfado o pollo blanco cortado es un variedad de siu mei (platos de carne asada) de la gastronomía cantonesa.[1] A diferencia de las demás carnes siu mei, este plato concreto no se asa.

El pollo se sala y marina, cociéndose entero en agua o caldo de pollo con jengibre. Cuando empieza a hervir se aparta del fuego, dejando que el pollo que se cocine con el calor residual unos 30 minutos. La piel del pollo conservará un color claro, casi blanco, y si se prepara correctamente, la carne quedará bastante tierna, jugosa y sabrosa. Debido a la simplicidad de la elaboración, la calidad de los ingredientes es muy importante para obtener un buen plato.

Se sirve con un condimento llamado jīang cōng (姜蓉) o jīang cōng yóu (薑蔥油), que es una mezcla salada de jengibre finamente picado, cebolla y grasa de cerdo o aceite vegetal.

El plato es común a las culturas del sureste de China, incluyendo Guangdong, Fujian y Hong Kong.[1] [2] Como tal, está presente en barrios chinos de todo el mundo.

Véase también[editar]

Notas[editar]

  1. a b «白切雞» (en chino). Xinhuanet.com (25 de abril de 2005). Consultado el 18 de diciembre de 2009.
  2. «白切雞» (en chino). 39World (11 de julio de 2008). Consultado el 18 de diciembre de 2009.