Polkagris

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Polkagrisar a la venta en Gränna.

El polkagris (plural: polkagrisar) es una barra de caramelo o bastón de caramelo recto propio de la gastronomía sueca que fue inventado en 1859 en la ciudad de Gränna (Suecia) y que sigue siendo popular en la tradición confitera de esta ciudad.[1]​[2]​ El polkagris tradicional es rojo y blanco, con sabor a menta.

Polkagris es también el nombre de una bebida que tiene un sabor parecido al del caramelo. Contiene vodka, crema de menta blanca, granadina, sprite y dos trozos de cereza.[3]​

Etimología[editar]

El nombre polkagris alude a la polca, baile que era una novedad en Europa cuando el caramelo fue inventado.[4]​

Así, el polka en el nombre del caramelo alude a la forma en que se elabora tradicionalmente, retorciendo tiras de masa de azúcar rojas y blanca. Gris significa ‘cerdo’, y aparece en el nombre probablemente por razones humorísticas.

Historia[editar]

El tradicional polkagris rojo y blanco.

El polkagris fue inventado en Gränna[5]​ en 1859 por Amalia Eriksson,[6]​ una viuda pobre de 25 años.[7]​ Amalia necesitaba mantener a su familia tras la muerte de su marido, para lo que obtuvo permiso para abrir una panadería en la que hacer dulces y caramelos de menta. Mantuvo la receta en secreto toda su vida.[7]​

El caramelo se hace con masa de azúcar, que se cuece, se amasa sobre una mesa de mármol, se estira y se trenza a mano hasta el tamaño correcto. Contiene menta, azúcar, agua y una cantidad muy pequeña de vinagre. Está a la venta en unas 10 tiendas de la ciudad.[7]​

Se encuentra en diversas formas, tamaños y colores, pero la versión roja y blanca con sabor a menta es la original.[7]​ Su receta ha sido incluida en libros de recetas suecos.[8]​

Notas[editar]

  1. ↑ «Polkagris (rock cand), Gränna». Mappic.org (en inglés). 2007. Consultado el 26 de febrero de 2009.  (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
  2. ↑ «Polkagris». Jim Schrempp (en inglés). 16 de marzo de 2008. Consultado el 26 de febrero de 2009. 
  3. ↑ «Polkagris». The Webtender (en inglés). 
  4. ↑ «polka». Svensk etymologisk ordbok. 1922. Consultado el 26 de febrero de 2009. 
  5. ↑ Porter, Darwin; Danforth Prince (2007). Frommer's Sweden. Frommer's. p. 273. ISBN 9780470100912. 
  6. ↑ Guerrero, Joy (7 de agosto de 2008). «Gränna, where every day is Christmas day» (en inglés). Consultado el 16 de febrero de 2009. 
  7. ↑ a b c d Berezin, Henrik (2006). Adventure Guide Scandinavia: Sweden, Norway, & Denmark. Hunter. p. 141. ISBN 9781588435798. 
  8. ↑ Widenfelt, Sam Erik; Selma Wifstrand y Emmie Berg (1975). Favorite Swedish Recipes. Dover. p. 140. ISBN 9780486231563. 

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