Vigna angularis
| Azuki | |
|---|---|
 Judías Azuki |
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| Clasificación científica | |
| Reino: | Plantae |
| División: | Magnoliophyta |
| Clase: | Magnoliopsida |
| Subclase: | Rosidae |
| Orden: | Fabales |
| Familia: | Fabaceae |
| Subfamilia: | Faboideae |
| Tribu: | Phaseoleae |
| Subtribu: | Phaseolinae |
| Género: | Vigna |
| Especie: | V. angularis |
| Nombre binomial | |
| Vigna angularis (Willd.) Ohwi & H. Ohashi |
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La planta Vigna angularis, conocida como judía, frijol o poroto adzuki, es una legumbre cultivada en el Lejano Oriente y en el Himalaya por su pequeña semilla de sabor dulce, de aproximadamente 5 mm, normalmente de un color rojo intenso y uniforme, con pocas variaciones de color aunque puede ser de otros colores, como blanco, negro o gris (aunque es raro). Estas judías tienen un sabor dulce por lo que en la gastronomía japonesa se usan para la repostería en el anko o pasta de judías dulces. Además tienen menos grasas y son más fáciles de digerir que otras judías.
Evidencias genéticas muestran que el azuki fue domesticado primero en el Himalaya. Fue cultivado en China y Corea después del 1000 a. C. Más tarde llegó a Japón, donde actualmente es la segunda legumbre más popular después de la soja.
Su nombre occidental viene de su nombre japonés: アズキ (azuki). En Japón también se utiliza el préstamo chino shōzu (小豆), que significa ‘pequeña semilla’ (en comparación con la soja: 大豆 [daizu], la ‘gran semilla’). Es común que en kanji es escriba shozu pero se pronuncie /azuki/.
En China su nombre correspondiente (小豆 xiǎodòu) se usa todavía en la agricultura y la botánica. Pero el término más utilizado actualmente es hongdou (红豆; hóngdòu) cuyo significado es ‘judía roja’, debido a su uniforme color rojo. No obstante, en otros idiomas hay que tener cuidado de utilizar "judía roja" ya que puede llevar a confusiones con las judías comunes de color rojo.
[editar] Sinónimos
- Azukia angularis (Willd.) Ohwi
- Dolichos angularis Willd.
- Phaseolus angularis (Willd.) W. Wight
- Phaseolus mungo auct. non L.
- Vigna angularis (Willd.) Ohwi & H. Ohwi
[editar] Notas
- ↑ Según el Sanskrit-English Dictionary (1899) de Monier Monier-Williams (Sanskrit-Lexicon.Uni-Koeln.de).
- ↑ Según Monier Williams (1899).
[editar] Enlaces externos
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- Illustrated Plant Genetic Resources Database
- Alternative Field Crop Manual
- Adzuki Bean and red bean Cultural Facts and Recipes
