Petunidina

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Petunidina
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General
Fórmula semidesarrollada [[C16H13O7+]]
Identificadores
Número CAS 4092-64-2[1]
PubChem 441777
Propiedades físicas
Masa molar 317.27 g/mol g/mol
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
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La petunidina es un tipo particular de antocianidina. Es un pigmento de color rojo oscuro a púrpura que se halla en muchas frutas rojas, tales como Aronia sp., Amelanchier alnifolia y la uva ( Vitis vinifera). La petunidina se forma a partir de otro pigmento, la delfinidina, a través de la acción de una enzima metiltansferasa. En la uva se hallan formas glicosiladas de la petunidina, tales como petunidin 3-glucósido, petunidin-3-O-(6-p-cumaril) glucósido y petunidin-3-O-(6-p-acetil) glucosido.[2]

Referencias[editar]