Penicillium roqueforti

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Penicillium roqueforti
Roquefort cheese.jpg
Queso roquefort, con venas azules de P. roqueforti
Clasificación científica
Reino: Fungi
División: Ascomycota
Clase: Eurotiomycetes
Orden: Eurotiales
Familia: Trichocomaceae
Género: Penicillium
Especie: P. roqueforti
Nombre binomial
Penicillium roqueforti
Thom, 1906 Es un hongo especialmente para alimentos como quesos,etc.
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El Penicillium roqueforti es un hongo, del género Penicillium. El Penicillium roqueforti produce micotoxinas en ciertas condiciones de crecimiento. Fue descrito por Thom en 1906.

Uso[editar]

Es usado en la fabricación de una gran variedad de quesos, especialmente los llamados quesos azules como el roquefort, el Cabrales o el Valdeón, a los que confiere un sabor y aroma peculiares.

Véase también[editar]