Pellegrino Artusi

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Pellgrino Artusi

Pellegrino Artusi (Forlimpopoli, cerca de Forlì, 4 de agosto de 1820 – Florencia, 30 de marzo de 1911) fue un autor culinario italiano conocido por su obra: La scienza in cucina e l'arte di mangiare bene (La ciencia de la cocina y el arte del bien comer) compuesto de 790 recetas de cocina que fue editada en 1894.[1] Es considerado el padre de la cocina italiana moderna.

Biografía[editar]

Artusi nació en Forlimpopoli, una ciudad cercana a Forlì y pronto ganaría su fortuna como mercader de la seda. Poco a poco se dedica al arte de la cocina y sus conocimientos los condensa a la edad de 71 años en La scienza in cucina.

Bibliografía propia[editar]

  • La Scienza in Cucina E L'arte Di Mangiar Bene , Grandi Tascabili Economici 1975, ISBN 88-7983-555-6
  • Science in the Kitchen and the Art of Eating Well, University of Toronto Press 2003, ISBN 0-8020-8657-8

Referencias[editar]

  1. Anna Bona,M. Luisa Moncassoli Tibone, (1992), Storia e arte in cucina,Piccin Nuova Libraria Spa, pag. 4