Pastel de Eccles

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Un pastel de Eccles recién horneado.

El pastel de Eccles[1] es un pastelito redondo hecho de hojaldre con mantequilla, relleno de pasas y cubierto de azúcar demerara. Se combina tradicionalmente con el queso Lancashire.

Nombre y origen[editar]

El pastel de Eccles toma su nombre de la ciudad inglesa de Eccles. No se sabe quién inventó la receta, pero se acredita a James Birch como primera persona en venderlo comercialmente, en su tienda de la esquina de Vicarage Road y St. Mary's Road (actualmente Church Street) en el centro de la ciudad, en 1793.[2]

Debido al aspecto de las pasas que contiene, se aplica a este pastel los apodos de Squashed Fly Cake (‘pastel de moscas aplastadas’), Fly Cake (‘pastel de moscas’), Fly Pie (‘tarta de moscas’) o incluso Fly's Graveyard (‘cementerio de moscas’).

Pasteles similares[editar]

  • La galleta Garibaldi es un pastel más pequeño y seco, al que también se llama Fly Cake y parecidos.
  • El Chorley cake tiene un aspecto más plano, se hace con pasta brisa y se cubre de azúcar.
  • El currant square (‘cuadrado de pasas’) es un pastel cuadrado de con pasta brisa solo encima y debajo y un relleno grueso de pasas.
  • El Banbury cake es un pastel de forma oval originario de la ciudad de Banbury.

Notas[editar]

  1. «eccles cake», W3dictionary, http://es.w3dictionary.org/index.php?q=eccles%20cake 
  2. «The history behind (and recipe for) Eccles Cakes» (en inglés). Salford City Council. Consultado el 10 de abril de 2007.

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