Pasamar

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Pasamar preparado para subasta al público en El Campello (Alicante).

El pasamar es el nombre vulgar y genérico que se les da en el área del Levante español a los moluscos cefalópodos que se pescan en el Mediterráneo, como los Todarodes sagittatus (pota europea), Todaropsis eblanae (pota costera) o Illex coindetti (Volador).

El pasamar está considerado gastronómicamente inferior al calamar porque su carne no es tan fina, por lo que su precio de mercado es inferior. Es abundante especialmente en la costa alicantina.

Se suele preparar encebollado o bien formando parte de diferentes platos en los que predomina el arroz, como en la paella.

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