Pap (alimento)

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Pap

El Pap (pronunciado /ˈpɑːp/), se trata de una especie de porridge elaborada de mielie-meal (harina de maíz o cualquier otro grano), un alimento básico de las tribus Bantu de Sudáfrica (la palabra afrikaans pap se toma del holandés significa "porridge" o "gruel"). Muchos platos tradicionales de la cocina sudafricana contienen como acompañamiento el pap y su nombre se compone de la denominación, un ejemplo de ello es plato de harina de maíz (denominado también: slap pap), y el crujiente phutu pap. Tales platos son populares entre la población indígena negra y entre la poblaciónafrikaner.

Características[editar]

Una variedad de platos saladaos se suelen preparar como acompañamiento del pap. Se suele emplear con verduras, a menudo saborizados con chilli. Los afrikaners en el norte del país suelen servirlo como desayuno, con leche y azúcar, per también servido en forma de estofado con carne y tomato (por regla general con tomate y cebollas). En las provincias del cabo se puede ver servido de forma exclusiva como desayuno. Debido a que el mielie-meal es un plato fundamental para la gente humilde, es frecuente que se aliñe con con verduras diversas y se convierte en la única comida del día. Se puede servir caliente o frío, a veces tras haberse enfriado se frie, esta operación culinaria le da una textura diferente. El phutu porridge a veces se disfruta conchakalaka como un plato acompañante del braais.


Véase también[editar]