Panza de cerdo
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La panza de cerdo es la carne procedente de la panza de un cerdo. La panceta se extrae de este corte, que es extremadamente popular en las cocinas china y coreana. En China suele marinarse y cocinarse en trozos grandes, empleándose en recetas como el cerdo agridulce o el cerdo de Dongpo (東坡肉). En Corea se prepara el samgyeopsal en una parrilla con ajo y pimientos verdes, acompañado a menudo con soju. La panza de cerdo sin curar se ha hecho popular recientemente en las cocina occidental, especialmente en restaurantes de categoría.
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Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Panza de cerdo. Commons- Evaluating Growth and Carcass Characteristics of Barrows Fed a Triglyceride Form of Conjugated Linoleic Acid (en inglés)
