Pan rápido

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El Pan rápido es un tipo de pan que se hace crecer con agente leudante en lugar de con levadura.

La variedad de pan rápido incluye cakes, brownies y galletas, así como pan de banana, pan de cerveza, biscuits, cornbread, muffins, pancakes, scones y pan de soda.[1] Según la mezcla de agentes leudantes se consiguen panes de textura más o menos turgente o blanda.

Historia[editar]

El llamado "Quick bread" se originó muy posiblemente en Estados Unidos a finales del siglo XVIII. Antes de su creación, los productos horneados se hacían crecer con levadura o una mezcla de masa con huevo.[2] Durante la guerra civil americana (1861-1865), la demanda de comida era muy elevada, razón por la cual se hacía crecer el pan con "baking soda" en lugar de levadura.[3]

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. «Chemical levening» (PDF). Consultado el 16 de marzo de 2012.
  2. «Quick Breads». Consultado el 12 de marzo de 2012.
  3. «Quick Breads» (PDF). Archivado desde el original el 21 de diciembre de 2011.