Pan de higo

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Pan de higo.

El pan de higo es una preparación típica de la gastronomía de España, aunque por influencia española se lo puede encontrar también en Portugal. A pesar de denominársele como «pan» el pan de higo no contiene ni harina ni trigo. Se elabora a base de higos secos formando estos al final una pasta compacta y densa. También se le pueden añadir otros ingredientes, como frutos secos o fruta escarchada. Se trata de una receta campesina, tal vez de origen árabe, que se caracteriza principalmente por cumplir dos funciones: por un lado permite la conservación duradera de los excedentes de higos que hayan podido producirse en un año dado y por otro lado constituye un alimento energético muy útil a la hora de realizar las duras labores del campesinado. En la España actual se produce y se consume pan de higo principalmente por la simple degustación de esta especialidad y, más particularmente, durante las fiestas de Navidad y de Año Nuevo.

Son famosos los panes de higo de la provincia de Málaga[1] (Andalucía) y los de la región de Murcia, pero también los de la ciudad de Fraga,[2] en la provincia de Huesca, Aragón. En la provincia de Málaga es particularmente célebre el pan de higo de la localidad de Coín, donde se lo prepara a base de higos secos, almendras, canela, clavo y matalahúva (anís).

Referencias[editar]