Nozawana

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Mentaiko y nozawana sobre arroz.

La nozawana (野沢菜) es una verdura de hoja japonesa, a menudo encurtida. Es de la misma especie que el nabo común (Brassica rapa). Sus hojas tiene aproximadamente 60–90 cm de largo.

En algún momento entre 1751 y 1764 fue llevada por una persona que vivía en Nozawa desde las montañas de Kyoto a la localidad onsen de Nozawa. Fue cultivada por esa zona, y de aquí recibe el nombre (na significa ‘verdura’ en japonés).

La nozawana encurtida es uno de los suvenires más típicos de la prefectura de Nagano.