Niter kibbeh

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Niter kibbeh o niter qibe (Ge'ez ንጥር ቅቤ niṭer ḳibē), denominado también como tesmi (en tigriña), es una mantequilla clarificada muy típica de la cocina etiope. Es una preparación muy similar al ghee indio, pero a diferencia de este último el niter kibbeh lleva diferentes especias como el comino, coriandro, curcuma, cardamomo, canela o nuez moscada.

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