Nespresso

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Interior de una tienda de Nespresso en Londres.

Nespresso es la marca comercial de la compañía Nestlé Nespresso SA, perteneciente al Grupo Nestlé y con sede en Suiza. Sus productos están basados en un sistema propietario de cápsulas individuales que contienen café molido, y máquinas específicas que sean capaces de producir el café a partir del contenido de la cápsula.

Nespresso cuenta con un modelo doméstico y un modelo especializado para clientes especiales como oficinas u hoteles.

Modelos[editar]

Aunque las máquinas están disponibles en tiendas y son fabricadas por diferentes compañías, las cápsulas de Nespresso se encuentran bajo un sistema de patente cerrado, por lo que, en principio, solo pueden ser fabricadas por Nestlé.[1] Eso significa que los precios de las cápsulas están fijados, por lo que el café puede llegar a ser notablemente más caro que con otras cafeteras, aunque Nespresso siempre ofrece cafe gourmet y 100% natural. En Europa, las cápsulas "espresso" cuestan 0,36 euros, las "lungo", 0,39 euros, las "espresso pure origins", 0,40 euros y las ediciones especiales, 0,42 euros. Sólo se pueden adquirir cápsulas en tiendas especializadas de la marca, vía telefónica o a través de Internet, donde también cuenta con un club especial que ofrece otros servicios adicionales.

Las cápsulas de café expreso contienen 5 gramos de café, mientras que las Lungo cuentan con 6 gramos (Linizzio 5.5gr). Cada cápsula produce una taza de café. Nespresso cuenta con 16 variedades de cápsulas, llamadas Grands Crus.

A pesar de que Nesspresso es un sistema "cerrado", la multinacional de la alimentación Sara Lee tiene en el mercado desde 2010 cápsulas compatibles bajo su marca Marcilla, lo que ha llevado a ambas empresas a los tribunales en mercados como Francia. En 2011 las cápsulas de Marcilla se lanzaron en el mercado español, con distribución a gran escala en supermercados.[2]

Tecnología[editar]

Dos cafeteras de Nespresso.

Las cápsulas de Nespresso están hechas con aluminio, con un pequeño film plastificado que limita el contacto entre el aluminio y el café. Están selladas hermeticamente para evitar que se pierdan los más de 900 aromas de los que dispone el café y que se van perdiendo una vez molido con el contacto con el aire y la luz. Cada cápsula tiene distintas mezclas dependiendo del modelo.

La base de la cápsula y los laterales están hechos con una cubierta de aluminio, mientras que la tapa tiene una fina hoja de aluminio. Cuando la cápsula se inserta en la máquina, la parte superior es agujereada. Una vez que se activa, la cafetera comienza a calentar agua que es enviada a la cápsula a una presión de 19 bares, y el café va a la taza. Las cápsulas son, por lo general, monodosis.

Las cafeteras entran en una variedad de gamas desde la más barata de 79€ a la más cara que ronda entre los 3200€.

Tipos de café[editar]

Expreso[editar]

12 de las 16 cápsulas de Nespresso.
  • Ristretto (Intensidad: 10): combina sutilmente los orígenes de los mejores Arábicas del este de África y de América Central y del Sur. De ahí le viene un delicado toque de acidez y una persistencia en el paladar deliciosa. El toque de Arábica de Brasil y de Robusta de África le dan esta fuerza tan personal que se aprecia en la taza.
  • Arpeggio (Intensidad: 9): esta mezcla se compone de Arábicas que provienen de los mejores orígenes de América Central. Está armonizada por un toque de Arábica de Brasil que aumenta su consistencia, mantiene el color y la densidad de la crema. Esta alquimia sutil le otorga un aroma fabuloso.
  • Roma (Intensidad: 8): equilibrio sutil entre finura, fuerza y plenitud, está compuesta por cafés de América Central, cultivados a gran altitud y que le confieren su intensidad, y cafés de Brasil y de África, que se añaden en proporciones similares y le otorgan cuerpo y armonía en el paladar.
  • Decaffeinato Intenso (Intensidad: 7): está compuesta, en gran parte, por Arábicas de América Latina, que armonizan el café y un toque de Robusta, que mantiene su consistencia y su carácter.
  • Livanto (Intensidad: 6): compuesto por los mejores cafés cultivados en regiones de gran altitud de varios países de América Central y del Sur (principalmente Arábicas de América Central). El toque de Arábica de América del Sur contribuye a realzar la intensidad de este Gran Cru.
  • Capriccio (Intensidad: 5): presencia de Arábicas de América del Sur cultivados a gran altitud otorgan a esta mezcla una buena acidez y una nota aromática. El equilibrio obtenido mediante la dosis justa de Arábica de Brasil y de Robusta del centro de África constituye toda su riqueza.
  • Volluto (Intensidad: 4): está compuesta principalmente por Arábica de Brasil, que le otorga la suavidad de carácter y la dulzura, y por Arábica de Colombia, responsable de su ligera nota afrutada.
  • Cosi (Intensidad: 3): la acidez de la mezcla de los mejores Arábicas del este de África combina con el perfume y el cuerpo ligero de los Arábicas de América Central. La suavidad del toque de café de Brasil (Santos) armoniza el conjunto.
  • Decaffeinato (Intensidad: 2): es una combinación de diferentes Arábicas de América del Sur que aportan la acidez y el equilibrio. La incorporación de café Robusta procedente de África refuerza su carácter.

Lungo[editar]

  • Fortissio lungo (Intensidad: 7): Lungo de cuerpo potente se caracteriza por presentar notas de granos intensamente tostados. Fortissio Lungo es una mezcla de Arábicas de América Central y del Sur con un toque de Robusta que ofrece un amargor delicioso y una plenitud exquisita en el paladar.
  • Vivalto (Intensidad: 4): presencia de los mejores Arábicas de América del Sur cultivados a una elevada altitud da a esta mezcla su equilibrio y su ligera acidez. El Arábica del este de África lo enriquece con una nota floral mientras que el café "Sur de Minas" de Brasil refuerza su carácter y desarrolla su intensidad.
  • Decaffeinato Lungo (Intensidad: 2): este café está compuesto por los mejores Arábicas de América del Sur (Brasil y Colombia), que aportan equilibrio a la mezcla, y Robusta, que refuerza su carácter.”
  • Linizio (Intensidad:4): Grand cru introducido en enero del 2013, sustituyéndolo por Finezzo (Intensidad: 3), según Nespresso tiene un aroma parecido al Vivalto y quiere ofrecer una gama más extendida. Puro Arábica de América del Sur, Linizio Lungo es una mezcla equilibrada de cafés brasileños y colombianos. El split roasting le otorga esa nota de cereales y malta típica de la variedad Bourbon, a la vez que consigue conservar su carácter suave y sedoso.

Pure Origin[editar]

  • Indriya (Intensidad: 10): con un cuerpo intenso es una mezcla de Arábica y Robusta, ambos provenientes del sur de la India. Su tueste continuo pero rápido equilibra su fuerte carácter, de modo que libera notas de cacao y de especias como el clavo, la pimienta y la nuez moscada.
  • Rosabaya (Intensidad: 6): Sobre una suave base, esta mezcla de Arábicas de Colombia despliega notas típicas de mermelada de frutos rojos y que recuerda a los aromas avinados. Cultivado en pequeñas plantaciones colombianas, el café se recolecta a mano y se prepara según el método húmedo. El tueste por separado acentúa las notas afrutadas y la acidez de este café, al mismo tiempo que le aporta cuerpo.
  • Dulsão (Intensidad: 4): Con sus notas dulces de cereales, malta, miel y jarabe de arce, Dulsão do Brasil es una combinación de cafés bourbon brasileños amarillos y rojos tostados por separado que crea una redondez en el paladar. Estas variedades se tratan con el método semiseco, de modo que los azúcares del mucílago infunden su dulzor al corazón de los granos de café.

Special Club y Ediciones Limitadas[editar]

  • 2002: Mysore (India) y Sidamo (Etiopía)
  • 2003: Tarrazu (Costarica) y Korgua (Papúa Nueva Guinea)
  • 2004: Ixhuatlan (Mexico) y Yunnan (China)
  • 2005: Senang (Isla de Java) y Sandona (Colombia - Intensidad: 3/4)
  • 2006: Bourbon Amarelho (Brasil - Intensidad: 6) y Ensibuko (Uganda - Intensidad: 7/8)
  • 2007: Oâ (Kenya - Intensidad: 3) y Jalayatra (India - Intensidad: 8)
  • 2008: Goroka (Papúa Nueva Guinea - Intensidad: 6) y Jinogalpa (Nicaragua - Intensidad: 6)
  • 2009: Singatoba (Sumatra - Intensidad: 8)
  • 2010: Tanzarù (Tanzania y Perù - Intensidad: 4) y Kazaar (Brasil y Guatemala - Intensidad: 12)
  • 2011: Onirio (Etiopía - Intensidad: 5) - Dhjana (Brasil, Colombia, Costa Rica y India - Intensidad: 8)
  • 2012: Kazaar (Brasil y Guatemala - Intensidad: 12) - Naora (Colombia - Intensidad: 5) - Crealto (América Central y del Sur e Indonesia - Intensidad: 8)
  • 2013: Napoli (América del Sur, África y Asia - Intensidad: 11) - Trieste (América del Sur y África Oriental - Intensidad: 9)

Variations[editar]

Cada año, hacia la época de Navidad Nespresso lanza grand cru conocido como «Variations». Estos cafés son con sabor, producidos naturalmente como un regalo para los miembros de su club. Las variaciones se basan siempre en el cru Livanto con una intensidad 6 en todas sus versiones.

  • 2006 - Vainilla, Anís, y Manzana con canela
  • 2007 - Almendra, Cardamomo y Chocolate-Naranja
  • 2008 - Caramelo, Mandarina y jengibre cristalizado
  • 2009 - Crema de castañas, Albaricoque y Pain d'EPICE (Pan de jengibre)
  • 2010 - Vainilla, Caramelo y Almendra
  • 2011 - Flor de Vainilla, Cereza y Chocolate negro
  • 2012 - Avellana, Coco, Nuez de macadamia

Café Special Reserve[editar]

  • 2012 - Hawaii Kona (Intensidad:5) Café de muy baja producción, la variedad Hawaii Kona que da nombre el producto y el cual se cultiva exclusivamente en una pequeña zona de la isla de Kona, la isla grande de Hawaii mezclando lo mejor de las técnicas tradicionales de cultivo con los sistemas más modernos e innovadores. Es la primera edición special reserve que se lanza al mercado y se vendió al público a un precio de 1,20€ /capsula.

Cápsulas compatibles, rellenables y recicladas[editar]

Existen varias marcas de cápsulas compatibles con la tecnología monodosis de Nespresso que pueden ser reutilizadas con café diferente al comercializado por la marca; asimismo, se pueden localizar páginas con tutoriales que explican como reutilizar las cápsulas originales con café distinto a de la marca. [3]


Aunque no se recomienda su uso en máquinas nespresso, ya que al estar hechas de materiales diferentes al aluminio (plástico, principalmente) pueden deteriorarla.

Véase también[editar]

Referencias[editar]

Enlaces externos[editar]