Montilla-Moriles
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Montilla-Moriles es la denominación de origen vinícola española que ampara legalmente la crianza y comercialización de los vinos producidos en los municipios andaluces de Montilla, Moriles, Doña Mencía, Montalbán de Córdoba, Monturque, Nueva Carteya y Puente Genil, así como en parte de Aguilar de la Frontera, Baena, Cabra, Castro del Río, Espejo, Fernán-Núñez, La Rambla, Lucena, Montemayor y Santaella; todos ellos situados en la provincia de Córdoba.
Los caldos típicos de esta zona se elaboran con diferentes variedades de uva blanca. Se someten a crianza bajo velo de flor por el sistema de Criaderas y Soleras. Podemos encontrar, según su maduración, vino joven, fino, amontillado y oloroso. Estos caldos van oscureciendo sus tonos, convirtiéndose en vinos generosos, hasta alcanzar una graduación alcohólica máxima de unos 20º.
Además, es originario del marco Montilla - Moriles el vino dulce denominado Pedro Ximénez, elaborado con esta variedad de uva. Su consumo se hace cada vez más popular, en buena medida por sus singulares características. Es consumido como acompañamiento para postres o formando parte de recetas dulces, amén de ser degustado en cualquier otra circunstancia.
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[editar] Tipos de vino
- Generosos:
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- Fino: Vino pálido y liegro de color pajizo.
- Amontillado: Vino seco de color ámbar.
- Oloroso: Vino de mucho cuerpo, seco y de color caoba.
- Palo cortado: Comparte las características del Amontillado y el Oloroso.
- Raya
- Ruedos: Vino seco, ligero y pálido,
- Pedro Ximénez: Vino dulce de color rubí oscuro.
- Blancos: con o sin envejecimiento.
[editar] Variedades de uva
Blancas:
- Autorizadas: Moscatel, Airén, Baladí-Verdejo, Montepila, Moscatel de grano pequeño
- Preferentes: Pedro Ximénez
Tintas:
- Ninguna
[editar] Bodegas
- Alvear
- Cruz Conde
- Robles
- Cobos
- Perez Barquero
- Cooperativa Nuestra Señora de La Aurora
- Cooperativa Agrícola La Unión
- toro Albalá
