Mixed spice

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Una mezcla comercial de mixed spice.

La mixed spice (en inglés ‘especias mezcladas’), también llamada pudding spice (‘especia de púdin’), es una mezcla de especias dulces británica,[1] parecida a la especia de pastel de calabaza, una mezcla estadounidense de canela, clavo, jengibre y pimienta de Jamaica. Se usa a menudo como condimento para frutas y otras alimentos dulces.

El término mixed spice se ha aplicado a esta mezcla en libros de cocina al menos desde 1828[2] y probablemente desde mucho antes.

Ingredientes[editar]

La mixed spice contiene típicamente:

También puede contener, o suele añadírsele:

Véase también[editar]

Notas[editar]

  1. «Mixed Spice (Pudding Spice)» (en inglés). encyclopedia of spices. The Epicentre (2006). Consultado el 1 de marzo de 2010.
  2. a b Samuel Frederick Gray (1828). A supplement to the pharmacopœias. 
  3. Miss Leslie of Philadelphia (1832). Seventy-Five Receipts for Pastry Cakes, and Sweetmeats. 
  4. Frazer (1820). «Portable Soup». The practice of cookery, pastry, confectionary, pickling, preserving.