Milanesa a la napolitana
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La milanesa a la napolitana es un plato típico de la cocina de Argentina y Uruguaya, inventado en Buenos Aires, que consiste en una milanesa —habitualmente de carne vacuna— llevada al horno para ser recubierta como una pizza, con salsa de tomate y queso mozzarella, añadiéndosele distintos ingredientes (jamón, bacon, atún, cebolla...).
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[editar] Historia
No se llama así por la ciudad de Nápoles, en Italia, sino por la pizzería Napoli de José Napoli, donde se vendió por primera vez en Buenos Aires a finales de la década de los 30 del siglo XX. Se la llamaba milanesa a la Napoli. El establecimiento se encontraba en las cercanías del estadio cubierto Luna Park, en la Ciudad de Buenos Aires.
[editar] Variedad en el mercado
Las milanesas a la napolitana no vienen preparadas de fábrica sino que pueden adquirirse en restaurantes, bares, casas de comidas, rotiserías y los restaurantes de comida rápida argentinos; y como comida casera. Los ingredientes para prepararla no son caros o difíciles de conseguir.
[editar] Tipos de milanesas
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Se conocen distintos tipos de milanesas a la Napolitana entre ellos son:
- Milanesa a la napolitana de ternera: A pesar de que en algunas regiones de Argentina se conoce como Ternera a un fino corte en feta de trasjamón adobado con salsa inglesa en Buenos Aires se llama ternera a un corte de novillo en filete y la ternera del norte se llama Vitel Thoné, pero en el norte se llama vitel thoné a su ternera con una salsa especial de mayonesa consumido como aperitivo en las fiestas de final de año. Por lo que en algunas provincias se las llame simplemente milanesa a la napolitana o milanesa a la napolitana de carne. Entonces decimos que existe un conflicto de dialectos.
- Suprema a la napolitana: En todo el país se la conoce como un filete de pechuga de pollo usado en vez de novillo. Se prepara exactamente igual.
- Suprema a la napolitana rellena: Es como la suprema a la napolitana pero contiene una pechuga de pollo entera abierta en dos, donde colocan cosas como queso mozzarella, jamón crudo, champiñones, verduras, etc. Es de mayor proporción.
- Súper milanesa o suprema a la napolitana: Es como una milanesa a la napolitana común pero con un huevo frito arriba y a veces panceta. Y se la encuentra modernamente en restaurantes de comida rápida.
