Mesclun

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Una tosta con ensalda mesclun.

Mesclun es una ensalada (del tipo ensalada jardinera) tradicional de Provenza (Francia).[1] Se compone de una mezcla de hortalizas de hoja, como pueden ser: perifollo, rúcula, lechuga, endivias, escarola, etc. Es habitual emplear como aliño el aceite de oliva. Se dice que la ensalada fue creada por los monjes franciscanos del monasterio de Cimiez en Niza.[2] Es frecuente ver comercializaciones ya preparadas de esta ensalada.

La palabra es un galicismo adoptado o, cuando menos, extendido como mezclum a principios del siglo XXI en España del neologismo francés mesclun, originado un siglo antes. No está aceptado por la Real Academia Española.

Referencias[editar]

  1. Steve Mercer,Sally Roth, (2009), 3-Step Vegetable Gardening: The Quick and Easy Way to Grow Super-Fresh Produce, Toucan books, pag. 80
  2. Jacques Médecin (30 de octobre de 1972). «VII Les légumes». En Juilliard Editeur. La cuisine du Comté de Nice. París. p. 216.