Menestra
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La menestra es un guiso típico español hecho con verduras variadas, generalmente aquellas disponibles en la huerta durante la temporada. Es especialmente popular en el norte de España, más concretamente en Navarra. Es famosa también la de Palencia, elaborada con carne de cordero y verduras rebozadas. La denominación genérica de este plato es menestra de verduras se suele elaborar con un fondo procedente de un caldo de verduras a la que se le suele añdir un conjunto de verduras cortadas en brunoise: cebolla, apio. El nombre proviene del plato italiano minestrone que es una sopa de verduras.
En Ecuador se conoce como menestra a un guiso servido como guarnición elaborado a partir de ciertos granos: lentejas, fréjol, alverjas (guisantes) o garbanzos; utilizada en todo el territorio nacional. Es uno de los acompañamientos más populares y apetecidos en diferentes clases de platos.
[editar] Véase también
- La receta de la tradicional menestra que se cocina en Oviedo para el día de la Ascensión, elaborada en la Sociedad Gastronómica el Rinconín, fundada en 1965 [[1]]
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