Melisopalinología

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fuente de néctar de ulmo E.cordifolia

La melisopalinología es una rama de la palinología (del gr melissa de meli miel y palinologia ciencia de los polenes). Sus dos objetivos mayores son la ubicación geográfica de las mieles y la identificación de los tipos, esto últimos se basan en la presencia significativa de determinado tipo de grano de polen, v.g. ulmo (Eucryphia cordifolia).[1] Como el filtrado está permitido, este método no permite determinar el origen botánico. En tal caso se emplean métodos físico-químicos, incluyendo quimiometría de parámetros usuales (conductividad eléctrica,[2] HMF, pH, color), análisis sensorial,[3] que puede ser optimizado con compuestos de referencia; análisis de compuestos volátiles (con o sin SPME). En el actual estado del arte una combinación de métodos físico-químicos, palinológicos y análisis sensorial[4] permite una completa determinación del producto. Sin embargo la decisión de pureza monofloral se hace mediante métodos organolépticos.[5]

Norma chilena[editar]

Con la última modificación de la norma chilena, se reconocen mieles mono-, bi- y poliflorales (NCh2981 2005).,[6] [7] La terminología se encuentra en los artículos NCh616 "Clasificación y requisitos generales" y NCh617 extracción de muestras y métodos de ensayo. Para el rotulado de miel filtrada véase el protocolo argentino[8]

Bibliografía[editar]

  • Von der Ohe W., Persano-Oddo L., Piana M.-L., Morlot M., & Martin P.(2004). Harmonized methods of melissopalynology. Apidologie 35: s18-s25.
  • Norma chilena Parámetros: Proyecto Fondo SAG Nro.71 Informe Final, pp 15.

Enlaces externos[editar]

  • Fredes C. y G. Montenegro (2006). Contenido de metales pesados y otros elementos traza en mieles de abeja en Chile Ciencia e Inv Agraria 33,

Notas[editar]

  1. Horn H. et al. (1997). Die Untersuchung chemisch-physikalischer und pollenanalytischer Parameter zur Charakterisierung von chilenischen Olmohonigen (Eucryphia cordifolia und E.glutinosa). Troppentag .
  2. Conductividad electrica NCh
  3. Literature Review on the Determination of the Botanical Origin of Honey
  4. Montenegro G., Gomez M., Pizarro R., Casaubon G., and R. C. Peña 2008. Implementación de un panel sensorial
  5. Ruoff K. (2003). Solid phase microextraction of honey volatiles: a method for determination of the botanical origin of honey. Master Science Thesis University Helsinki.
  6. Montenegro G., Pizarro R., Gómez M. y Peña R. C. (2006). Comentario a la modificación de la norma sobre calidad de mieles chilenas. Boletín Lawen 3(2): 25-28.
  7. Montenegro G et al. 2008.Aplicación de la Norma Chilena Oficial de denominación de origen botánico de la miel para la caracterización de la producción apícola Cien. Inv. Agr. 35(2):181-190
  8. http://www.sada.org.ar/sagpya/Protocolo_Miel.pdf