Matambre (comida)

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Se trata de una receta para preparar carne fiambre, que se puede tomar entre horas para lo que su nombre indica: matar el hambre.

La forma más común de prepararlo es extender la carne (en España llamada falda y en Argentina precisamente matambre) y sobre ella colocar perejil picado, trozos de zanahoria, ají morrón molido, huevos duros y condimentar con un poco de aceite y sal. Luego se enrolla y ata fuertemente.

[editar] Formas de cocción

Puede cocinarse haciéndolo hervir, y en ese caso se enrolla en un paño, aunque también puede ser al horno o asado a la parrilla. Tener en cuenta que este es un corte de carne de tercera calidad, por lo cual resulta muy duro, a este fin hay que cocinarlo por aproximadamente 3 horas si se hierve (según el tamaño del matambre), para de esta manera hacer que la carne se tiernize.