Marrón HT

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Marrón HT
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Nombre (IUPAC) sistemático
4,4-(2,4-dihidroxi-5-hidroximetil-1,3-fenilenobisazo)-di(naftaleno-1-sulfonato) disódico
General
Otros nombres E155
Fórmula semidesarrollada C27H18N4Na2O9S2
Identificadores
Número CAS 4553-89-3[1]
PubChem 6536776
Propiedades físicas
Apariencia Polvo o gránulos de color marrón rojizo
Masa molar 652.56 g/mol
Propiedades químicas
Solubilidad en agua agua
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

El marrón HT (denominado también Pardo HT) es un colorante de color marrón sintético empleado en la industria alimentaria que se código E155.[2] Se trata de una sal sódica, aunque se permite el empleo de colorantes como sales cálcica y potásica.

Usos[editar]

Se suele emplear en la industria cárnica como tinta de contacto para marcar carnes. En la industria chocolatera se emplea como sucedáneo del chocolate en la elaboración de productos del cacao.[3] Se emplea igualmente en repostería como substituto del caramelo y en la panadadería.

Salud[editar]

La ingesta máxima diaria es de 1.5 mg/kg de peso corporal.[3] Al igual que otros colorantes azoderivados puede causar en algunas personas reacciones alérgicas. Puede actuar como liberador de histamina, y puede intensificar los síntomas del asma.

Referencias[editar]

  1. Número CAS
  2. Angel Gil Hernandez, (2010), Composición y Calidad Nutritiva de los alimentos, Tratado de Nutrición. 2a ed. Tomo II,
  3. a b New Scientist 12 julio de 1979, pág. 103

Véase también[editar]