Mandazi

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Cuenco de mandazi.

El mandazi (también maandazi o maandaazi, llamado mahamri o mamri cuando se hace con leche de coco)[1] [2] es un tipo de pan frito originario del África Oriental, concretamente de las zonas costeras swahili de Kenia y Tanzania.[3] Sigue siendo popular en la región, y como resulta cómodo de preparar, puede tomarse con casi cualquier comida o salsa para mojar, o bien solo como aperitivo, y puede conservarse y recalentarse para consumirse más tarde.[4] [5]

Características[editar]

El mandazi es parecido a un dónut, teniendo un sabor un poco dulce que puede diferenciarse añadiendo diversos ingredientes. Sin embargo, típicamente es menos dulce que los dónuts occidentales y se sirven sin glaseado ni escarchado.[6] Con frecuencia se hacen con forma triangular (parecido a las samosas), pero también es común darles forma circular u oval.[7] Cuando se cocinan, tiene una textura blanda.[2]

Preparación[editar]

Preparación de mandazi.

El mandazi se prepara friendo brevemente la masa en aceite de cocina. Los ingredientes usados típicamente para preparar mandazi incluyen agua, azúcar, harina, levadura y leche.[2] También es común añadir leche de coco para darles un sabor un poco más dulce. También pueden usarse otros ingredientes, como cacahuetes y almendras molidas, para darles un sabor diferente.[2] Tras cocinarlos, pueden comerse templados o dejarse enfriar. El mandazi es popular, pudiendo comerse como acompañamiento de muchos platos. El mandazi suele hacerse por la mañana o la noche antes, tomándose como desayuno, y luego se recaliente por la tarde para la cena.[4] El mandazi también se come frecuentemente con , o solo, como aperitivo. Pueden usarse varias salsas para mojar, a menudo con fruta, para darle sabor.[8] El mandazi también puede comerse como postre, sirviéndose entonces con frecuencia con azúcar glas o azúcar con canela para darles dulzor.[5]

Notas[editar]

  1. Solomon Katz (ed.) (2003). «East Africa» (en inglés). Encyclopedia of Food & Culture. 1. Gale Cengage. http://www.enotes.com/food-encyclopedia/east-africa. Consultado el 16 de noviembre de 2009. 
  2. a b c d Saju (8 de enero de 2007). «Mandazi - Coconut Bread (Mamri)» (en inglés). Consultado el 15 de noviembre de 2009.
  3. «Mandazi - The Congo Cookbook» (en inglés). Consultado el 13 de noviembre de 2009.
  4. a b Peck, Richard. «Swahili Recipes» (en inglés). Lewis & Clark. Consultado el 13 de noviembre de 2009.
  5. a b «Kenyan Cookbook». Expanding Opportunities. Consultado el 13 de noviembre de 2009.
  6. «Mandazi Recipe» (en inglés). Consultado el 13 de noviembre de 2009.
  7. Kende, Eva. «Recipes (Mandazi)» (en inglés). Canadian eAuthors. Consultado el 13 de noviembre de 2009.
  8. «Sample Menu» (en inglés). Kitoweo. Consultado el 17 de noviembre de 2009.