Lulada

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Lulada servida con empanada

La lulada es una bebida tradicional de la gastronomía del Valle del Cauca en Colombia.

Se prepara con lulo, fruta típica de la región y se diferencia del jugo de lulo porque no se licúa ni se cuela pues su preparación se caracteriza por el maceramiento o troceo de la pulpa de la fruta con la mano para mezclarla con jugo de limón y batirla con un molinillo antes de servir con hielo y azúcar al gusto.[1]

Variaciones recientes no tradicionales incorporan a la preparación leche condensada o licores como el vodka o el aguardiente.

Se diferencia del champús, otra bebida típica que tiene al lulo entre sus ingredientes, por no tener maíz o especias en su preparación.

Su origen es incierto o poco documentado. Por su caracter refrescante y la facilidad de su preparación es muy popular, común en reuniones familiares y característica de la región vallecaucana, en especial de Cali la capital departamental.

Referencias[editar]

  1. Ordóñez Caicedo, Carlos. Cocina básica colombiana. Editorial Norma, 2005. ISBN 958-04-8603-4, 9789580486039