Lo mai gai
Lo mai gai
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| Chino tradicional | 糯米雞 | ||||||||||||
| Chino simplificado | 糯米鸡 | ||||||||||||
| Literalmente: | ‘pollo con arroz glutinoso’ | ||||||||||||
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El lo mai gai o nuo mi ji es un plato dim sum clásico servido durante las horas yum cha.[1] El plato también es llamado pollo al vapor enrollado en hoja de loto o arroz glutinoso al vapor enrollado en hoja de loto.[1]
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Descripción [editar]
El lo mai gai es principalmente una receta del sur de China. Consiste en arroz glutinoso relleno de pollo, shiitake, salchicha china, cebolleta y a veces gamba seca.[1] La bola de arroz se envuelve entonces en una hoja de loto sagrado y se cuece al vapor.[1] En Norteamérica pueden usarse hojas de plátano, nenúfar o vid.
En Malasia y Singapur hay dos variedades de lo mai gai. La primera es la versión cantonesa original y la segunda es un estilo para llevar servida en cafeterías y tiendas especializadas en dim sum. Esta última consta de arroz glutinoso con pollo y la fabrican compañías como Kong Guan.
Variantes [editar]
A veces el lo mai gai se divide en dos rollos más pequeños, conocidos como chun chu gai (chino: 珍珠雞, literalmente «pollo perlado»).
Gracias a la flexibilidad de la hoja de loto, el lo mai gai se envuelve típicamente hasta obtener un cuadrado. El zongzi se envuelve en hojas de bambú hasta obtener un triángulo.
