Ligazón

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Los ligazones son preparaciones culinarias cuya finalidad es la de espesar salsas o líquidos hasta conseguir el espesor o consistencia deseada. Para ello se utiliza derivados de productos farináceos, féculas o almidón ( harinas de trigo maíz) o con alimentos de origen animal como la leche, los huevos, la gelatina o la sangre.