Langosta Thermidor

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Langosta

La Langosta Thermidor es una preparación con langosta típica de la cocina francesa. La langosta se hierve en salmuera y tras esta operación se napa con salsa Thermidor (fundamentada en la salsa bechamel con mostaza y brandy).[1] El nombre proviene del uso de esta salsa en el emplatado final al ser servido.

Historia[editar]

La langosta Thermidor fue creada en el año 1894 en el restaurante de Marie ubicado en las cercanías de la Comédie-Française. Que en el año 1891 el escritor Victorien Sardou escribe el libreto de ópera tituado Thermidor que tiene su título en homenaje del mes homónimo del calendario republicano francés que provocó la reacción de Termidor y finalmente el Reino del Terror gobernado por Robespierre.[2]


Referencias[editar]

  1. Rose Mademoisella, (1910), 100 Formulas Para Preparar Salsas. Recetas Exquisitas Y Variadas, Ed. s. Calleja, Madrid
  2. «Linda's Culinary Dictionary Index». Consultado el March 2007.

Véase también[editar]