Lampredotto

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Plato con un lampredotto.

El Lampredotto (a veces denominado también como trippa alla fiorentina) es un plato regional típico de la toscana ciudad de Florencia (Italia). El plato tiene como principal ingrediente el uso de tripas (it. Trippa) de vaca (se trata de uno de los cuatro estómagos vacunos) cocidos. Este plato se sirve caliente en un plato, aunque es posible comerlo en forma de bocadillo denominado: Panino al lampredotto