Lactobacillus plantarum

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Lactobacillus plantarum
Clasificación científica
Reino: Bacterium
División: Firmicutes
Clase: Bacilli
Orden: Lactobacillales
Familia: Lactobacillaceae
Género: Lactobacillus
Especie: L. plantarum
(Orla-Jensen, 1919)
Bergey et al. 1923
Sinonimia

Lactobacillus plantari
Lactobacterium plantarum
Streptobacterium plantarum

Lactobacillus plantarum es una bacteria de la familia Lactobacillaceae, capaz de realizar la fermentación láctica, siendo una de los principales responsables por el proceso produtivo del chucrut[1] así como de otros alimentos.[2]

Comúnmente es encontrado tanto en diversos productos fermentados y también se presenta en la saliva (de la cual es aislada). Tiene la habilidad de licuar la gelatina.[3] El genoma de L. plantarum es una de los más conocidos entre las bacterias ácido lácticas.[2]

La variedad Lactobacillus plantarum 3547 (Lp3547) tiene aplicaciones en el campo de los alimentos probióticos, pudiendo ser publicitado como tal en la Unión Europea.[4]

Referencias[editar]

  1. Harris, L.J.; H.P. Fleming and T.R. Klaenhammer (1992) Novel paired starter culture system for sauerkraut, consisting of a nisin-resistant Leuconostoc mesenteroides strain and a nisin-producing Lactococcus lactis strain; Applied and Environmental Microbiology 58 (5): 1484-1489.
  2. a b Kleerebezem, Michiel; et al. (2003). "Complete genome sequence of Lactobacillus plantarum WCFS1"; PNAS 100 (4): 1990–1995.
  3. Niedzielin, K.; H. Kordecki & B. Birkenfeld (2001) "A controlled, double-blind, randomized study on the efficacy of Lactobacillus plantarum 299V in patients with irritable bowel syndrome"; European Journal of Gastroenterology & Hepatology 3 (10):1143-1147.
  4. EFEFUTURO (12 de julio de 2014). «Una empresa española patenta el primer probiótico beneficioso para la salud». Consultado el 14 de julio de 2014.