La Morisqueta

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La Morisqueta es el plato típico de la tierra caliente en Michoacán específicamente de Apatzingan de la constitución, aunque su origen se dio en Parácuaro Michoacán lugar que en la epoca colonial pertencia al distrito de Apatzingan. Este platillo simplemente es arroz cocido, y se sirve encima una salsa de jitomate, cebolla, ajo, y que puede contener cubos de queso adobera, ranchero (o “fresco”, como se llama en esta región) semiderretido. Existen otras salsas de carne de puerco y de res. También se puede agregar frijoles caldudos. Muchas personas acompañan la morisqueta con tostadas, totopos, o tacos dorados de papa que también se acompañan con salsa de jitomate, salsa verde (de chile) y repollo.