La Morisqueta

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La Morisqueta es el plato típico de la región de Tierra Caliente en Michoacán específicamente de Apatzingán.

Este platillo es arroz cocido, servido con una salsa de jitomate, cebolla, ajo. Puede contener cubos de queso adobera, ranchero (o “fresco”, como se llama en esta región) semiderretido. Existen otras salsas de carne de puerco y de res. También suele combinarse con frijoles. Se acompañan usualmente con tostadas, totopos, o tacos dorados de papa, adobera o pollo que también se acompañan con salsa de jitomate, salsa verde (de chile) y col. conocida como Mitote, en la cual al arroz hervido con frijoles y salsa se la agrega un tamal y se baña con una vinagreta dulce con orégano. En algunos lugares también se acostumbra servir la Morisqueta con el Aporreadillo (Carne seca deshebrada, es decir aporreada, la cual se fríe con huevo, guisada por lo general en una salsa de chile guajillo con comino), un platillo que para el norte de México se le conoce como machacado o machaca con huevo, obviamente sin la morisqueta (Arroz y frijoles).

La palabra Morisqueta también se usa para hacer referencia a una exagerada gesticulacíon o expresión corporal, como manoteos, que pueden ser en tono de burla o broma.