Kabsa

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Una bandeja de Kabsa.

Kabsa (en árabe: كبسة) es una familia de platos de arroz especiado y carnes que es servido en Arabia Saudi.[1] Suele elaborarse y entenderse como plato nacional en diferentes países de loa Emiratos Árabes del Golfo Pérsico. En lugares como Qatar, Bahrain y Kuwait el plato es popular y conocido como Majboos (en árabe: مجبوس) y en Emiratos Árabes Unidos como Machboos (en árabe: مكبوس). En todos ellos es servido de la misma forma.

Características[editar]

Estos platos de arroz se elabora principalmente con arroz y una mezcla de especies, el arroz (generalmente de grano largo como el basmati), carne y verduras. Existen numerosas variedades de Kabsa y cada una de ellas es única. Existen en los comercios de los paíes árabes mezclas pre-elaboradas de especias para hacer el Kabsa, pero su sabo es diferente que el tradicional Kabsa elaborado a mano. Las especias son: pimienta negra, clavo de olor, cardamomo, azafrán, canela, lima negra, hojas de laurel y nuez moscada. El ingrediente más relevante es la carne, que puede ser de pollo,[1] cabra, cordero, camello, o en algunas ocasiones de vaca, pescado, a veces de gambas. Se suele añadir almendras, piñones, cebollas y tomate. El plato puede ser decorado con Hashu (en árabe: حشو) y servido caliente con Dakkous (en árabe: دقوس) - salsa de tomate casera.

Referencias[editar]

  1. a b Salma Banna, (2002), «Arabic Cuisine - Foods from the Middle East»,Riad Haddad