Jjim

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Jjim

Jjim

Andong jjimdalk, una variedad de jjim
Nombre coreano
Hangul
Transliteraciones
- Romanización
revisada
jjim
- McCune-
Reischauer
tchim

Jjim es un término de la cocina coreana alusivo a los platos que se elaboran cociendo o preparando al vapor carne, pollo, pescado o marisco marinado en una salsa o sopa. La técnica culinaria se refería originalmente a los platos preparados en un siru (시루, vaporera de barro usada principalmente para elaborar tteok) al vapor. Sin embargo, como los útiles de cocina se han diversificado y simplificado, el método de hacer jjim cambió a cocer en una pequeña cantidad de caldo, si bien el nombre se conservó.[1]

Cuando se prepara un jjim, los ingredientes principales se marinan en una salsa, y se añade una pequeña cantidad de agua antes de cocerse. El ingrediente principal es una carne, como galbi, pierna o cadera de ternera, pollo, pescado o marisco, mientras las verduras, champiñones o setas se suelen considerar secundarios.[2]

Tipos[editar]

Véase también[editar]

  • Seon, plato de verdura al vapor rellena
  • Jorim, platos a la brasa
  • Bokkeum, platos salteados

Notas[editar]

  1. «Jjim (찜)» (en coreano). Empas/EncyKorea. Consultado el 13 de mayo de 2008.
  2. «Jjim (찜)» (en coreano). Doosan Encyclopedia. Consultado el 13 de mayo de 2008.

Enlaces externos[editar]