Jicarero

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En el centro de México se le llama jicarero al dependiente de las pulquerías, quien mezcla con jícaras el pulque antes de ser servido para que disminuya su consistencia espesa.[1] [2]

Un mito tradicional de las pulquerías, expendios de pulque casi extintos en México, es que el jicarero pregunte al parroquiano que para cuantas cuadras le sirve el vaso de pulque. Si le pide una o dos, lo prepara y mezcla de tal modo que el efecto al caminar sea, efectivamente, una o dos cuadras.

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. María Aurea, Toxqui Garay (2008). "El Recreo de Los Amigos." Mexico City's Pulquerias During the Liberal Republic (1856--1911). ProQuest. ISBN 0549701974. 
  2. Un testimonio de 1965 así nombra el oficio de un detenido en una correccional juvenil: "Se remite a Domingo, 15 años, de oficio jicarero en una pulquería y que dijo desconocer el nombre de su padre", en Azaola, Elena (1990). La institución correccional en México: una mirada extraviada. Siglo XXI. ISBN 9682315565.